在昆明市晋宁区晋城街道福安村，春节期间家家户户都会备上几个米花团，这些白、红、黄三色相间的米花团，圆润饱满地摆放在桌上，不仅增添了节日的喜庆氛围，也成为了孩子们过年时最喜爱的零嘴。

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腊月初八前后，是制作米花团的最佳时节。走进晋城街道福安村村民将精选的香米洗净、蒸熟、着色、晒干，为接下来的炒制做准备。而炒制米花的关键步骤，则是利用滇池边特有的“海沙”作为传热媒介。旺火催热铁锅，滚烫的沙粒中迅速放入干米翻炒，十几秒钟后，干米迅速膨胀，变得香脆可口。这一过程中，两人配合默契，动作娴熟，犹如武林高手施展“天下武功唯快不破”的绝技。一盏茶的功夫，几筐炒好的米花便新鲜出炉，粒粒饱满，无一糊焦。

炒制好的红、黄、白三色米花需晾晒三两日，以去除火气，方可进行米花团的制作。此时，纯麦芽糖浆成为了连接米花们的“纽带”。将三色米花分别与麦芽糖浆搅拌均匀后，白色的米花糖被滚成圆球状，黄色的米花糖则被精心码入刻有春字、福字等吉祥字体的模具中，再以红色的米花糖覆盖其上。这一系列动作既稳又准，最终将米花糖球拍入缸、碗、盅等斗笠状器皿中旋转，使米花团逐渐变得圆润紧实。制作完成的米花团被放置在松软的稻草堆上，等待糖浆与米花慢慢凝固成一体。这一过程不仅考验着制作者的耐心与技艺，更承载着人们对新年的美好期盼。

来源：都市时报

全媒体记者：佟薇

通讯员：杨艳、刘佳

编辑：汤维

审核：赵茜

二审：钟玲

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【来源：都市时报】